Carne de porco à alentejana

No dia anterior, temperar pedaços de carne com, sal, pimenta, alhos picados, louro, cravinho, pimentão em pó e regar com vinho branco até cobrir bem a carne. Deixar a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, retirar a carne da marinada e escorrer muito bem. Fritá-la em óleo abundante e reservar.

No mesmo óleo fritar tb as ameijoas e reservar. Entretanto frite batatas em cubos.

Na gordura onde fritou a carne e as ameijoas deitar o líquido da marinada... mas atenção terá de rejeitar um pouco da gordura da fritura... deixe só o equivalente a 3 ou 4 c. sopa. Verta a carne e as ameijoas junte com a marinada e deixe levantar fervura, deixando apurar cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos.

Num tabuleiro deitar as batatas e a carne com as ameijoas e o molho. Decorar com pickles e azeitonas pretas. Servir.

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