Arroz doce cremoso

1,5 chávena de arroz carolino ou agulha
casca de 1 lima
1 chávena de açúcar branco
água, sal,
1 pau canela
1 c. sopa de manteiga
1,5 litro de leite meio gordo
canela em pó para polvilhar.

• Numa panela deitar o arroz e cobrir com água até um dedo acima da superfície do arroz, temperar com sal e juntar a casca de lima, a manteiga e o pau de canela. 
• Levar ao lume e assim que levantar fervura reduzir o lume e deixar evaporar a água. 
• Juntar o leite bem quente e deixar acabar de cozer o arroz.
• Quando o leite estiver quase evaporado e o arroz cozido, junta-se o açúcar e deixa-se ferver mais uns minutos mexendo sempre.
• Retira-se e serve-se em taças ou pratos de sobremesa. 
• Decorar com a canela em pó a seu gosto.