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domingo, 26 de março de 2017

Cevada em grão com couve e salsichas de soja

Coza 1 chávena de cevada em grão com 2 chávenas e meia de água, um pouco de sal e leve ao lume numa panela de pressão por 25 minutos, assim que a valvula girar.
Deixe sair a pressão, destape e retire a quantidade necessária de cevada cozida para esta receita. A restante congele em porções para outras receitas.


1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100gr de couve (biológica) em juliana
1 tomate maduro em cubos (com pele e sementes mas poderá retirá-los se assim o entender)
1 lata pequena com 8 salsichas de soja em rodelas
150ml de água quente (ou a gosto, pois poderá gostar de mais caldo na receita)
200gr de cevada cozida
Sal e pimenta moída na hora
1 punhado de avelãs picadas grossseiramente

Numa frigideira larga, refogue no azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
Junte a couve em juliana e sem parar de mexer, deixe "murchar".
Acrescente o tomate em cubos, as salsichas e a cevada e mexa.
Acrescente a água quente (ou caldo de legumes), tempere com sal e pimenta e deixe cozer até evaporar metade da água (ou caldo).
Polvilhe com as avelãs e sirva.



sábado, 25 de março de 2017

Compota de morangos com mel e sementes de chia (receita saudável e aproveitamentos)

Para aproveitar morangos muito maduros ou já um pouco pisados, fiz esta receita que é excelente para servir com iogurte natural, com crepes, panquecas ou mesmo como cobertura de um cheesecake. A vantagem é que é saudável e não custa nada a fazer :)



1 chávena (300ml) de morangos maduros em pedaços (aproveitamentos)
2 c. sopa de mel
1 c. sopa de sementes de chia

Coloque os morangos na panela e com o espremedor manual, esmague-os bem.
Acrescente o mel e as sementes de chia.
Assim que começar a ferver (em lume forte), e sem parar de mexer, deixe cozer e engrossar.
Esta tarefa demora cerca de 5 minutos. Assim que verificar que a compota está a ficar espessa, está pronto.
Coloque-a num frasco de vidro, previamente esterilizado e tape-o imediatamente virando-o com a tampa para baixo. Deixe assim até que arrefeça completamente para que fique fechado a vácuo.
Depois de aberto, e porque é um produto natural, terá de ser consumido no máximo em 1 semana.
Espero que gostem!!

Aditamento ... Experimentei juntar 1 c. sopa de óleo de coco e ficou melhor ainda :) 
Além dos benefícios que este óleo trás... experimentem ;)



quinta-feira, 23 de março de 2017

Bolo na caneca, com granola em pó e mel



1 ovo L
1 c. sobremesa de óleo de coco previamente derretido
1 c. sopa de granola em pó
2 c. sopa de mix de farinhas sem gluten
1 c. sopa de linhaça castanha previamente moída
1 c. sopa de mel
2 c. sopa de leite de amêndoas, natural
2 c. sopa de flocos de aveia finos

1 c. chá de fermento em pó

Juntar os 8 primeiros ingredientes e misturar bem, juntando o fermento no final e envolver.
Colocar a mistura numa caneca grande e levar ao microondas (900W) por 2 minutos ou de acordo com as instruções do seu aparelho.
Retirar da caneca, deixar arrefecer e consumir morno.

Nota: Mais uma receita criada e aprovada por mim e que serviu de pequeno almoço com uma caneca de leite magro misturado com um café expresso (tradicional galão) mas sem açúcar, tal como eu gosto. 
Para vossa informação, tanto os chás, cafés ou misturas do género, são consumidas, por mim, sempre sem açúcar ou qualquer tipo de adoçante. Como não gosto de leite de vaca simples tento sempre arranjar alternativas para o consumir, mas disfarçado.
Espero que gostem desta receita tanto quanto eu ;)




sábado, 18 de março de 2017

Bolo de frutas na caneca, sem glúten e sem açúcar

Queria fazer um bolo mas não queria nada doce nem muito refinado, então fui ver o que havia em casa e saiu este delicioso bolo. Adorei ;)
Apesar de não levar açúcar este bolo fica doce, pelo menos eu acho!! Espero que gostem :)



1 ovo 
1 banana pequena esmagada com um garfo
1 c. sopa rasa de granola em pó
1 c. sopa rasa de farinha de Arroz integral
3 c. sopa de leite de amêndoa
1 c. sopa de óleo de coco
1 c. sopa de mix de farinhas sem glúten
2 tâmaras, sem caroço, em pedacinhos
1 damasco seco em pedacinhos
1 c. chá rasa de fermento em pó

Juntar todos os ingredientes na caneca e misturar muito bem.
Levar ao microondas (900W) por 2 minutos ou de acordo com as instruções do seu microondas.
Servir com um chá Detox ou, de maçã e canela sem açúcar.


bem vind@ (letras pretas)

sexta-feira, 17 de março de 2017

Creme de couve flor com cenoura e coentros

Não coloco quantidades da couve flor pois não tive a oportunidade de a pesar, contudo este creme é bastante fácil de fazer como vão verificar ;)
Todas as restantes quantidades são as que utilizei neste creme.


Alguns raminhos de couve flor
2 cenouras
1 cebola
1/2 ramo de coentros
1 c. sopa de azeite
1 copo (200ml) de leite magro (a quantidade do leite vai depender muito de como quer o seu creme... mais ou menos espesso)

Numa panela coloque a couve flor, as cenouras em pedaços, a cebola em pedaços, os coentros e cubra tudo com água até um dedo da altura dos legumes, tempere com sal e coza até ficarem bem macios.
Triture tudo muito bem e é nesta fase que vai juntar o leite.
Leve novamente ao lume e deixe levantar fervura, deixando fervilhar uns 2 a 3 minutos, rectificando o sal. Desligue o fogão e adicione o azeite.
Mexa e sirva de seguida.
Como disse anteriormente, adicione o leite que achar necessário, em função do seu gosto.

Nota: Esta sopa é deliciosa e poderá ser aproveitada para fazer com outro tipo de legumes sendo a base sempre de couve flor.
Desta vez fiz com cenoura e coentros, na próxima oportunidade partilharei mais uma experiência diferente ;)
Espero que gostem!!


bem vind@ (letras pretas)

sábado, 11 de março de 2017

Bolinhos de iogurte com melaço de cana no microondas



Usar o copo de iogurte como medida

1 copo de iogurte natural
3 ovos M
2 c. sopa de azeite
1/2 copo de leite de amêndoa sem açúcar
2/3 do copo de melaço de cana
2 copos e meio de mix de farinhas sem gluten
1 copo de farinha de milho T70 sem gluten
1 c. sobremesa de fermento em pó

Bater os ovos com o iogurte e o melaço de cana até obter uma mistura homogénea.
Juntar os restantes ingredientes, envolvendo no final o fermento em pó.
Verter em 12 forminhas de silicone untadas com azeite.
Levar ao microondas (900W) por 3 minutos ou de acordo com as instruções do seu microondas.
Desenformar morno e servir a acompanhar um chá verde sem açúcar.


bem vind@ (letras pretas)


sexta-feira, 10 de março de 2017

Sopa de cevada com legumes e carne de peru




250gr de carne de peru em cubos
1 litro de caldo de aves caseiro (para o caldo, cozi os ossos do peru com, 1 cebola, 1 folha de louro, 2 dentes de alho e sal até o caldo reduzir, rejeitei todos os sólidos e reservei o caldo)
1 c. sopa de azeite
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Cenouras baby
1/2 chávena de ervilhas
1 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de cevada em grão
Coentros frescos para polvilhar na hora de servir

Numa panela refoguei os pedaços de peru, no azeite até dourarem.
Acrescentei a cebola e o alho picados e deixei refogar mais uns minutos.
Acrescentei o caldo de aves, as cenouras, as ervilhas, os cogumelos, a cevada e deixei cozer em lume brando até a cevada cozer e estar bem macia.
Rectifiquei os temperos e servi polvilhado com os coentros.

Nota: Esta sopa, apesar de diferente, ficou uma delicia e posso dizer que é uma refeição bem completa e bastante saudável.
Se deixarem a sopa repousar por 30 ou 40 minutos antes de a consumirem vão verificar que a cevada vai absorver o caldo e ficar mais tenra e saborosa. Ainda pensei em cozê-la antecipadamente por 10 minutos na panela de pressão mas depois verifiquei que tal não era necessário. Assim como também não é necessário demolhá-la pois este cereal coze com bastante facilidade.
Na minha opinião, esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte :)

Adaptada daqui


bem vind@ (letras pretas)

quinta-feira, 9 de março de 2017

Pão de queijo saudável, na caneca (microondas)


1 ovo M
1 c. sopa de queijo fresco cremoso (verifique se não tem gluten)
1 c. sopa de óleo de coco previamente derretido (derreter 1 minuto no microondas)
3 c. sopa de leite de amêndoa quente (aquecer 2 minutos no microondas)
1 pitada de sal marinho
5 c. sopa cheias de polvilho doce


  1. Bater o ovo com o queijo fresco cremoso.
  2. Acrescentar o óleo de coco e o leite de amêndoas quentes, e mexer.
  3. Juntar o polvilho e o sal, mexendo muito bem até obter uma mistura homogénea.
  4. Levar ao microondas (900W).
  5. No meu microondas precisei de 2 minutos e 10 segundos.
  6. Vá vigiando para que não passe do ponto pois como deve saber, os microondas não são todos iguais.


Nota: recomendo mesmo este pão de queijo, pois se gosta do sabor do coco, ele é maravilhoso :)



bem vind@ (letras pretas)

quarta-feira, 8 de março de 2017

Taças de chia com leite vegetal e granizado de fruta

Esta receita é deliciosa e perfeita para aqueles dias de muito calor pois fica bem geladinha.
Pode ser feita com qualquer tipo de leite vegetal e fruta a gosto.
Serve para 2 doses e as minhas fiz assim:


Com granizado de morangos

Com granizado de papaia

150ml de leite natural de amêndoa, ou outro a gosto (sem qualquer tipo de açúcar e pode ser caseiro, se quiser)
2 morangos grandes em pedaços, previamente congelados
1/2 papaia pequena em cubos, previamente congelada
1 c. sopa de melaço de cana
6 c. sopa de sementes de chia

Misturei o leite de amêndoa com as sementes de chia e adocei com o melaço de cana.
Verti a mistura em duas taças e levei ao frigorifico até solidificarem. 
Eu deixei de um dia para o outro.
No dia seguinte, coloquei a fruta num robot de cozinha e triturei até obter um granizado a meu gosto.
Coloquei por cima da chia já hidratada e deliciei-me com esta mistura super saudável.

Como devem ter reparado fiz para duas refeições e decidi fazer com frutas diferentes.
Só triturei a fruta na hora de a servir.
Esta receita, tanto serve de pequeno almoço, lanche ou sobremesa.
A escolha das frutas fica ao seu gosto ;)







bem vind@ (letras pretas)

segunda-feira, 6 de março de 2017

Arroz integral com almôndegas e camarão



Ingredientes das almôndegas:
300gr de carne de vaca picada (mandar picar na hora, nunca compre carne já picada, além de não saber o que contem também fica mais caro pois o IVA dos alimentos transformados são a 23%)
200gr de soja fina (hidratar a soja em água e sal. Esprema bem e utilize)
1 ovo M
Sal e pimenta moída na hora (a pimenta moída na hora tem muito mais sabor)


  1. Depois da soja estar devidamente hidratada, esprema-a muito bem e acrescente-a à carne e misture bem com as mãos. 
  2. Acrescente o ovo e tempere com sal e pimenta, amasse bem com as mãos e forme as almôndegas, no tamanho que desejar.
  3. Para esta receita vai necessitar de 20 almôndegas, para 4 pessoas, as restantes pode congelar para outras refeições.


Ingredientes para o arroz integral:
1 chávena (250ml) de arroz integral (no dia anterior deixe o arroz de molho em água fria. No dia seguinte escorra a água. lave bem o arroz em água corrente e utilize)
O dobro da quantidade em água
Sal a gosto


  1. Numa panela de pressão ou FussionCook, coloque o arroz, cubra com a água, até 1 dedo de altura, em relação ao arroz, tempere com sal e coza por 30 minutos.
  2. Na FC basta programar menu/manual 30 minutos, com a válvula fechada.
  3. Na panela de pressão normal conte os 30 minutos assim que a válvula começar a girar. Reserve o arroz já cozido.




Para o camarão:
200gr de camarão com casca
Água e sal


  1. Coloque o camarão a cozer na água temperada com o sal. Deixe arrefecer e retire as cascas ao camarão.
  2. Reserve a água de cozer o camarão.


Para a receita de arroz integral com almôndegas e camarão:
1 chávena de arroz integral já cozido
20 almôndegas
1 cebola pequena picada
2 c. sopa azeite
100ml de vinho branco
300ml da água de cozer o camarão
3c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Camarões sem casca


  1. Numa frigideira grande, refogue a cebola picada com o azeite.
  2. Junte as almôndegas e deixe-as dourar por uns minutos.
  3. Acrescente a polpa de tomate e mexa. Tempere com sal e pimenta (pouco pois lembre-se que os restantes ingredientes já tem sal)
  4. Regue as almôndegas com o vinho branco e a água de cozer o camarão, deixando ferver em lume forte até metade do liquido evaporar.
  5. Nesta fase acrescente o arroz integral cozido, mexa e rectifique os temperos.
  6. Quando estiver tudo pronto, desligue o fogo e disponha o camarão cozido por cima do arroz.
  7. Leve à mesa e sirva com uma salada a gosto.


Nota: Esta receita fica deliciosa, até mesmo para quem não gosta de arroz integral.


bem vind@ (letras pretas)

domingo, 5 de março de 2017

Creme de abacate com manjericão



1 Abacate bem maduro
2 dentes de alho pequenos
10 folhas grandes de manjericão
Sumo de 1/2 limão
1 c. sopa de azeite extra virgem
1 malagueta a gosto
1 pitada de sal

Retirar a polpa do abacate e regar com o sumo de limão.
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e triturar bem até obter um creme liso e  homogéneo.

Nota: Este molho serve para acompanhar o que quiser, desde grelhados, como entrada, sanduíches, tacos, wraps, etc.

Receita adaptada

bem vind@ (letras pretas)

sábado, 4 de março de 2017

Bolo de arroz integral

Para o lanche saiu este bolo feito com arroz integral e que na minha opinião ficou uma delicia e bastante fofinho. Se é alérgico à lactose basta substituir o iogurte grego ligeiro por um iogurte de soja ou outro à sua escolha.




Medida = 300ml

1 medida de arroz integral
250gr iogurte grego ligeiro
120gr de açúcar mascavado ou 20gr de adoçante ou 100ml de mel 
50gr de óleo de coco
4 ovos M
75gr de coco ralado
100ml de leite de amêndoa
1 c. sopa de fermento em pó


  1. Demolhei o arroz integral em água fria durante 12 horas.
  2. Escorri a água ao arroz e coloquei-o num robot (liquidificador ou outro) juntamente com o iogurte e o óleo de coco e triturei até obter uma mistura cremosa e lisa.
  3. Acrescentei o açúcar, os ovos e triturei mais um pouco.
  4. Juntei o coco ralado e o leite de amêndoa e triturei novamente.
  5. Envolvi o fermento em pó.
  6. Untei uma forma de silicone com óleo de coco e verti a mistura dentro.
  7. Cozi no meu forno a 200ºC cerca de 35 minutos. No seu forno verifique o tempo de cozedura pois pode variar o tempo.
  8. Retirei o bolo do forno e deixei-o arrefecer completamente.
  9. Desenformei depois de completamente frio e servi.



bem vind@ (letras pretas)



quinta-feira, 2 de março de 2017

Bacalhau com couves e crosta de broa


2 postas de bacalhau
1/2 couve lombarda pequena em juliana grossa
3 dentes de alho
Azeite, Sal
1/4 de broa grande ou 1/2 pequena
1/2 cebola picada


  1. Cozer o bacalhau e as couves em água e sal. Escorrer e reservar as couves. Retirar as espinhas ao bacalhau e partir em lascas, reservar.
  2. Cortar a broa em cubos pequenos, juntar os dentes de alho, regar com azeite e triturar tudo junto, reservar.
  3. Refogar a cebola picada em azeite e juntar a couve, deixando saltear uns minutos.
  4. Num refractário deitar a couve refogada.
  5. Por cima deitar as lascas de bacalhau.
  6. Cobrir tudo com a broa triturada e regar com azeite.
  7. Levar ao forno até gratinar e servir de seguida.




bem vind@ (letras pretas)

quarta-feira, 1 de março de 2017

Lasanha de frango



Molho de carne:
6 peitos de frango previamente triturados
1 chávena de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
1/2 chávena de vinho branco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal 
2 malaguetas secas ou a gosto

20 folhas de lasanha
Queijo ralado

Para o molho béchamel:
800ml de leite magro
60gr de amido de milho
1 c. sopa de manteiga de soja para culinária
sal e pimenta
1 c. sopa de mostarda

Molho de carne:
Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
Junte a carne picada e refogue mais um pouco.
Regue com o vinho e a polpa de tomate.
Tempere e deixe cozer a gosto. Reserve.

Molho béchamel:
Retire 200ml de leite e dilua o amido de milho.
Leve ao lume o restante leite, acrescente a manteiga, o sal e pimenta.
Quando levantar fervura junte a mistura de amido e deixe cozer até engrossar.
Tempere e reserve.

Montagem:
Num refractário coloque camadas de folhas de lasanha e o molho de carne.
Regue com o béchamel.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 220ºC cerca de 40 minutos.
Sirva quente com salada de alface e milho cozido.



bem vind@ (letras pretas)