Almôndegas rápidas com cogumelos

500gr de carne picada mista (vaca e porco)
1/2 pacote de sopa de cebola instantânea
1 lata pequena de tomate pelado (triturar com a varinha magica)
1 copo (250ml) de vinho branco
6 cogumelos previamente fatiados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo caseiro de carne
Sal q.b.
1 c. sopa de orégãos

1. Temperar a carne com o pó da sopa de cebola. Misturar muito bem e formar bolinhas.
2. Passar cada uma delas por farinha de trigo e reservar.
3. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
4. Juntar as almôndegas enfarinhadas e deixar dourar.
5. Acrescentar o tomate triturado, o vinho e temperar com o sal, o cubo de carne e os orégãos.
6. Deixar cozer tudo em lume brando cerca de 15 minutos ou até o molho espessar e reduzir um pouco.
7. A 5 minutos do fim junte os cogumelos fatiados e deixe terminar de cozer.
8. Sirva as almôndegas acompanhadas com farfalle cozido em água e sal.

Carne assada com legumes e batata

1 lombo de porco com 800gr
1 pedaço de entrecosto com 800gr

Tempero:
1 cebola grande rodelas
4 dentes de alho fatiados
1 cenoura grande rodelas
1 pimento vermelho italiano em rodelas
Hastes de tomilho fresco
3 pedaços pequenos da parte verde de alho francês
Sal e pimenta
1 copo de vinho branco
Azeite
Pimentão em pó
Água se necessário

Acompanhamento:
1 kilo de batatas em cubos
4 dentes de alho picados
Pimentão em pó
Sal e pimenta
Azeite

Brócolos cozidos ao vapor

1. Numa assadeira coloque a carne e tempere-a com os ingredientes acima mencionados, regue com o vinho branco e se necessário junte também um copo de água.
2. Para as batatas utilize uma assadeira à parte para as assar.
3. Tempere-as com os ingredientes acima mencionados e regue-as com água.
4. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 1 hora ou até que a carne e as batatas estejam tenras. As batatas demoraram cerca de 30 minutos a ficarem prontas.
5. Eu neste caso separei a carne das batatas pois queria adicionar-lhes um copo de vinho e se lhes juntasse as batatas elas iriam demorar mais tempo a assar pois o vinho e as batatas não se dão lá muito bem e elas têm tendência a ficar encruadas :)
6. Depois de assado é só servir bem quentinho.

O tabuleiro pronto para ir ao forno

A carne já assada

As batatas já assadas

Bom apetite!!

Tagliatelle à bolonhesa

A proposta de hoje é um tagliatelle à bolonhesa que modéstia à parte ficou uma delicia :)
Quando faço este tipo de pratos cá em casa é muito raro sobrar!!
Vocês também gostam de massas? Eu cá adoro :P

Fiz assim:
1/2 chávena de soja fina
400gr de carne de porco picada
Sal e pimenta
Orégãos
1 cubo de caldo de carne (eu uso caseiro)
1 malagueta vermelha
1 chávena (250ml) de molho de tomate caseiro

Para acompanhar:
400gr de tagliatelle (ou outra massa à sua escolha)

1. Em primeiro hidrate a soja fina em água e sal. Eu coloco sempre o dobro da quantidade de água em relação à soja utilizada, deixe descansar por 10 minutos e escorra-a bem.
2. Num tacho deite o azeite e refogue a cebola picada.
3. Junte a carne de porco picada, a soja e tempere com sal e pimenta moída na hora, deixe que a carne refogue até perder o aspecto crú.
4. Acrescente o cubo de carne caseiro.
5. Corte a malagueta no sentido do comprimento e retire-lhe todas as sementes, pique-a e adicione-a ao tacho.
6. Quando verificar que a carne já está devidamente refogada junte o molho de tomate e adicione os orégãos. Rectifique o sal e deixe ferver cerca de 15 minutos para apurar sabores.
7. Entretanto coza o tagliatelle al-dente, em abundante água temperada com sal.
8. Escorra bem e sirva a acompanhar a bolonhesa.

Solha frita com grelos e feijão frade

Hoje sai um clássico como sugestão para o almoço, espero que gostem J

Postas de solha para fritar (1 ou 2 por pessoa)
2 dentes de alho picados finamente
Farinha de milho
Sal e pimenta

1 lata de feijão frade já cozido e escorrido
2 dentes de alho picados
1 cebola bem picada
Salsa picada a gosto

1 Molho de grelos

1. Em primeiro tempere o peixe com sal, pimenta e o alho picado, para tomar gosto.
2. Em seguida arranje os grelos e coza-os al-dente, em água temperada com sal.
3. Escorra o feijão frade e passe-o por água a ferver, esta operação serve para retirar toda a água da conserva e também serve para aquecer o feijão.
4. Tempere-o com azeite, a cebola e os alhos picados e salpique com a salsa.
5. Frite o peixe, passando-o pela farinha de milho, em óleo quente até dourar.
6. Sirva a solha frita acompanhada dos grelos cozidos e da salada de feijão frade.
7. Espero que goste.

Bife de porco panado no forno

Para os panados:
4 bifes de porco grandes, cortados bem finos
Sumo de 1/2 limão
1 chávena de pão ralado (pode utilizar pão duro para ralado no robot)
1/2 chávena de queijo ralado (pode ser qualquer um, fica ao seu gosto)
1 c. sopa de orégãos
1 c. sopa de pimenta preta
2 ovos batidos

1. Uns 30 minutos antes, tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Coloque os ovos num prato e bata como se fosse fazer uma omelete, reserve.
3. Coloque o pão ralado noutro prato e acrescente, o queijo ralado, os orégãos, Sal e a pimenta, misture bem.
4. Passe os bifes, escorridos, pelo ovo e depois pela mistura de pão ralado.
5. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha os bifes já panados.
6. Leve ao forno a 200ºC cerca de 25 minutos. Se quiser pode vira-los a meio do tempo mas penso que não será necessário pois eles ficarão dourados de ambos os lados mesmo se não os virar.
7. Reserve quente.

Para o feijão:
2 chávenas de feijão manteiga já cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena de molho de tomate caseiro
100ml de vinho branco
Sal e pimenta

1. Para o feijão, refogue a cebola e os alhos picados no azeite quente.
2. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
3. Junte o molho de tomate e o feijão cozido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver uns 5 a 10 minutos, só para apurar um pouco.
4. Reserve quente.

Para o arroz de alho:
1 chávena de arroz agulha
2 ½ chávenas de água quente
3 dentes de alho picados
Azeite
Sal

1. Refogue os dentes de alho picados finamente, no azeite quente.
2. Acrescente o arroz e frite-o por alguns minutos.
3. Junte a água quente e tempere com o sal.
4. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar uns 5 minutos antes de servir.
5. Desta forma o arroz acaba de cozer e ficará solto.

Para a salada:
Alfaces variadas
Couve roxa em juliana
Cenoura ralada
1/2 molho de coentros picados
Azeite
Vinagre
Sal

1. Para a salada, numa saladeira coloque umas 4 c. sopa de azeite, 2 de vinagre e 1 c. chá de sal fino, misture com uma colher e por cima acrescente as alfaces em pedaços, a couve roxa, a cenoura e os coentros frescos. 
2. Somente na hora de servir é que misturará tudo, desta forma as verduras não ficarão cozidas.

Sirva os bifes panados acompanhados do feijão, o arroz de alho e a salada.
Espero que goste J

Lombo de porco assado com molho oriental

1 lombo de porco sem osso com 700gr
1 c. sopa de especiarias "Oriental"
2 c. sopa de azeite
1 cubo de caldo de carnes esfarelado (caseiro)
Sumo de 1/2 limão
1 copo de vinho branco

1. Colocar a carne na assadeira.
2. Numa taça misturar o azeite com as especiarias, o sumo de limão e o caldo de carne esfarelado.
3. Barrar toda a carne e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.
4. Na hora de cozinhar junte o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido 200ºC cerca de 45 minutos.
5. Sirva às fatias, acompanhado com grelos salteados, puré de batata e cenoura ralada.

Retangulos folhados de chouriço e queijo

1/4 chouriço de carne em rodelas finas
8 fatias de queijo fatiado
1 base de massa folhada retangular

1. Cortar a massa folhada em 8 partes iguais.
2. Dispor em cada uma delas uma fatia de queijo fatiado.
3. Finalizar com rodelas de chouriço de carne.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até cozer e folhar.
5. Servir morno ou frio.