Lombo de porco com laranja na MFP

Mais uma refeição bem saudável :)
Desta vez optei pelos sabores cítricos pois são tolerados nesta dieta.
A carne de porco tem de ser servida esporadicamente e dar preferência ao peixe mas se optar por servi-la prefira a parte mais nobre, como é o caso dos lombinhos e bifes.

Servir 100gr de carne, 3 c. sopa de arroz, fruta e salada à vontade

1 lombo de porco sem osso, com 800gr e previamente fatiado finamente
2 c. sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta
1 c. sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sumos de 2 laranjas
2 dentes de alho picados finamente

1. Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP e programar 12 (cozer na bifinett) por 1 hora.
2. Findo o tempo, retirar e servir com arroz branco e uma salada.

Hambúrguer de atum e o começo de dieta mediterrânica

Por motivos de saúde tive de deixar algumas receitas de lado e começar um regime alimentar, orientado pela dietista dos hospitais da universidade de coimbra... e por esse motivo algumas das receitas deste blogue vão sofrer algumas alterações no que diz respeito às calorias e modos de confecção.
Claro que vou continuando a publicar algumas receitas mais calóricas, até porque cá em casa somos 4 pessoas e eles tem de comer :)
Principalmente os meus filhos, que não precisam preocupar-se com as calorias ingeridas.

Hoje deixo a sugestão de como fazer uns hambúrgueres de atum bastante saudáveis.
Espero que gostem.

4 latas de atum ao natural (em água)
4 ovos M
150gr de flocos de aveia integrais
1/4 de pimento vermelho picado finamente
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alhos bem picados
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite para untar a frigideira

1. Em primeiro triture os flocos de aveia até reduzi-los a farinha.
2. Coloque numa taça e junte-lhes o pimento, a cebola e o alho bem picados.
3. Acrescente os ovos e o atum bem escorrido.
4. Tempere com sal e pimenta e com uma colher misture tudo até obter uma massa que se possa moldar.
5. Se quiser pode meter as mãos na massa, moldar bolinhas e espalmá-las em forma de hambúrguer.
6. Se quiser seguir a minha sugestão pode utilizar a ajuda de um cortador de biscoitos, um que seja liso, para ajudar a formar os hambúrgueres. 
7. Faça assim:
8. Coloque o cortador em cima de uma folha de papel vegetal e coloque 3 colheres de sobremesa da mistura de atum. Pressione com a colher para que o hambúrguer fique compacto, retire o cortador et voilá, o hambúrguer está formado... observe a foto abaixo para ver o cortador que utilizei.
9. Os meus renderam 10 unidades mas eram pequenos.
10. Para os grelhar, basta untar uma forma anti-aderente com azeite e deixar dourar a gosto mas tendo atenção para não os deixar secar.
11. Eu servi os meus com batata frita na actifry, salada de alface à vontade e 1 ovo escalfado no microondas.

Quanto às batatas só me é permitido comer 3 colheres de sopa a cada refeição. Seja batata, arroz ou massa... sempre 3 colheres de sopa e a quantidade da proteína não pode ultrapassar as 100gr por refeição. Só me é permitido usar 3 c. sopa de azeite por dia.
Tenho de comer sempre 1 concha de sopa (com pouca batata) e uma peça de fruta (pequena) no final... confesso que é muito raro comer a fruta :)
Num outro tópico depois colocarei os conselhos que me foram passados pela dietista... para quem quiser seguir...
mas devo adiantar que no meu caso este regime alimentar, devesse a questões de saúde pois sofro de LUPUS e não posso seguir qualquer dieta. 

Biscoitos de chocolate

250gr de manteiga à temperatura ambiente
400gr de farinha de trigo
200gr de chocolate de culinária
200gr de açúcar
1 c. chá fermento em pó
3 ovos M
1 c. chá de essência de baunilha

1. Partir a manteiga em quadrados e juntar à farinha com o fermento. 
2. Misturar com a ponta dos dedos até obter um aspecto granulado, tipo areia.
3. À parte, ralar o chocolate, juntar o açúcar, a baunilha e misturar bem.
4. Acrescentar os ovos, um a um, até obter um creme.
5. Acrescentar a mistura de chocolate à farinha e amassar bem.
6. Colocar a massa dos biscoitos no frigorífico durante uns 30 minutos para que endureça um pouco.
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
8. Retire a massa dos biscoitos do frigorífico e  faça bolinhas do tamanho de uma noz.
9. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno por 15 minutos.
10. Retire e deixe arrefecer. Guarde em frascos herméticos.

Rendeu 48 unidades

Panquecas com queijo quark

Rende 24 unidades
Medida utilizada 300ml

4 ovos
250gr de queijo quark
2 medidas de farinha de trigo
1 c. sobremesa de fermento em pó
4 c. sopa de açúcar
5 c. sopa de margarina liquida
1 chávena e meia de leite

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. Deixar a massa repousar por 30 minutos.
2. Untar uma frigideira com margarina e fazer as panquecas deixando-as dourar de ambos os lados.
3. Conforme for fazendo vá empilhando-as num prato.
4. Sirva de seguida com compotas, manteigas, queijos ou fruta fresca.

Muffins de chouriço de carne e salsichas

2 c. sopa de azeite

1/2 chouriço de carne em pedacinhos

6 salsichas em pedacinhos

1 cebola pequena picada

400gr de farinha de trigo T65

1 c. sobremesa de fermento em pó

2 ovos 

250ml de leite

120gr de manteiga previamente derretida

Sal e pimenta a gosto

1. Numa panela refogar a cebola no azeite e acrescentar o chouriço e as salsichas até dourarem um pouco, reservar.
2. Numa taça juntar a farinha, o sal, a pimenta e o fermento, mexa e reserve.
3. À parte, bata os ovos e acrescente o leite e a margarina derretida.
4. Junte à farinha, juntamente com o refogado e envolva sem bater, se ficarem alguns grumos não se preocupe pois é assim mesmo. 
5. Coloque a massa em forminhas de papel frisado (coloque-as dentro de formas de alumínio para que não percam a forma).
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 20 a 25 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo.
7. Retire e sirva de seguida. Ficam bastante fofinhos e são muito bons para acompanhar uma sopa :)

Almôndegas rápidas com cogumelos

500gr de carne picada mista (vaca e porco)
1/2 pacote de sopa de cebola instantânea
1 lata pequena de tomate pelado (triturar com a varinha magica)
1 copo (250ml) de vinho branco
6 cogumelos previamente fatiados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo caseiro de carne
Sal q.b.
1 c. sopa de orégãos

1. Temperar a carne com o pó da sopa de cebola. Misturar muito bem e formar bolinhas.
2. Passar cada uma delas por farinha de trigo e reservar.
3. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
4. Juntar as almôndegas enfarinhadas e deixar dourar.
5. Acrescentar o tomate triturado, o vinho e temperar com o sal, o cubo de carne e os orégãos.
6. Deixar cozer tudo em lume brando cerca de 15 minutos ou até o molho espessar e reduzir um pouco.
7. A 5 minutos do fim junte os cogumelos fatiados e deixe terminar de cozer.
8. Sirva as almôndegas acompanhadas com farfalle cozido em água e sal.

Carne assada com legumes e batata

1 lombo de porco com 800gr
1 pedaço de entrecosto com 800gr

Tempero:
1 cebola grande rodelas
4 dentes de alho fatiados
1 cenoura grande rodelas
1 pimento vermelho italiano em rodelas
Hastes de tomilho fresco
3 pedaços pequenos da parte verde de alho francês
Sal e pimenta
1 copo de vinho branco
Azeite
Pimentão em pó
Água se necessário

Acompanhamento:
1 kilo de batatas em cubos
4 dentes de alho picados
Pimentão em pó
Sal e pimenta
Azeite

Brócolos cozidos ao vapor

1. Numa assadeira coloque a carne e tempere-a com os ingredientes acima mencionados, regue com o vinho branco e se necessário junte também um copo de água.
2. Para as batatas utilize uma assadeira à parte para as assar.
3. Tempere-as com os ingredientes acima mencionados e regue-as com água.
4. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 1 hora ou até que a carne e as batatas estejam tenras. As batatas demoraram cerca de 30 minutos a ficarem prontas.
5. Eu neste caso separei a carne das batatas pois queria adicionar-lhes um copo de vinho e se lhes juntasse as batatas elas iriam demorar mais tempo a assar pois o vinho e as batatas não se dão lá muito bem e elas têm tendência a ficar encruadas :)
6. Depois de assado é só servir bem quentinho.

O tabuleiro pronto para ir ao forno

A carne já assada

As batatas já assadas

Bom apetite!!