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Apresentados

Risotto de miscaros com queijo brie

Para 1 ou 2 doses 
Medida utilizada 300ml

1/3 medida(100ml) de arroz para risotto (uso arroz arbóreo)
7 c. sopa de miscaros previamente refogados (ver abaixo como fazer)
1 cebola ou chalota bem picada
Azeite a gosto
1 medida (300ml) de caldo de legumes ou água quente (eu uso caldo caseiro que tenho sempre congelado)
50ml de vinho branco
Sal (utilizo sal marinho)
1 c. sobremesa de manteiga (não use margarina pois vai fazer diferença na receita)

Para acompanhar:
Lascas de queijo Brie

Para refogar os míscaros:
Se tiver a sorte de conseguir apanhar míscaros pode conservá-los da seguinte forma.
Limpe bem os miscaros, sem os molhar.
Utilize um pano ou esponja limpo e húmido para retirar toda a terra ou areia. Se os lavar com água vai colocar muita humidade no fungo que já é cerca de 90% de água. 
Depois de bem limpo, retire-lhe toda a película que o envolve, assim vai acabar por retirar alguma areia e sujidade que tenha ficado escondida.
Para os cozinhar convém salteá-los previamente para evitar que fiquem …

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