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Lombo de porco no forno com amêijoas

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Temperar de véspera um lombo de porco de 1,300kg com;
Sal, pimenta, 1 folha de louro, pimentão em pó, alho bem picado, 1 cubo de caldo de carne esfarelado e 1 cerveja branca.
No dia seguinte, colocar o lombo num tabuleiro, regar com a marinada e levar ao forno a 160ºC por 2 horas.
½ Hora antes de estar assado, deitar cerca de 300gr de amêijoas em volta da carne e levar novamente ao forno até acabar de cozinhar e as amêijoas abrirem. Servir com puré de batata.
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