Bolinhos de café

350gr de farinha de trigo

170gr de manteiga

150gr de açúcar

2 ovos

1 c. chá de essência de café

1 c. sopa de mistura de especiarias (tipo mokambo, pensal ou tofina)

½ c. chá de bicarbonato de sódio

• Bater a manteiga derretida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
• Juntar os ovos, a essência, a mistura de especiarias e bater novamente.
• Acrescentar a farinha e o bicarbonato e amassar.
• Forrar os tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de colheres de sobremesa forma pequenos montinhos de massa. 
• Depois de começarem a cozer os biscoitos vão alastrar um pouco, pelo que deve deixar um espaço razoável entre cada montinho de massa.
• Leve ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos. Servir mornos ou frios.