Azevias de batata doce

Massa:
600gr farinha trigo
140gr banha derretida
50gr manteiga derretida
125ml água
60ml aguardente ou whisky

Recheio:
600gr batata doce
400gr açúcar
150gr amêndoa palitada
1 c. Sobremesa canela pó
Raspas 1 limão

Massa:
Num recipiente mistura a banha, a manteiga e a farinha.
Tempera com uma pitada de sal e acrescenta o whisky.
Amassa bem e aos poucos vai juntando a água até obter uma massa moldável.
Deixa repousar por 1 hora.

Recheio:
Coze a batata doce com a pele.
Retira a pele e reduz a puré. Reserva.
Leva ao lume o açúcar coberto com água e deixa ferver até atingir o ponto pérola.
Junta a amêndoa e deixa cozinhar um pouco.
Retira do lume e mistura bem o puré de batata doce.
Leva novamente ao lume até obteres o ponto estrada.
Apaga o lume e envolve a canela e as raspas de limão.
Deixa arrefecer completamente.

Montagem:
Estende a massa com o rolo até ficar bem fina.
Podes usar a máquina de esticar massas se quiseres.
Coloca 1 colher de sobremesa de recheio e dobrar a massa como se fosse um rissol.
Frita em óleo quente e polvilha com açúcar e canela.
Podes congelar para fritar mais tarde.
Podes servir as azevias quentes ou frias.