Coquinhos

Rende cerca de 50 mini coquinhos

250gr de coco ralado
180gr de açúcar amarelo
1 c. Sopa cheia de farinha de trigo
6 ovos M
2 c. Sopa de óleo de coco

Misture o coco com o açúcar e a farinha.
Junte os ovos, um a um, misturando entre cada adição.
Acrescente o óleo de coco.
Aconselho a amassar tudo com as mãos, assim fica mais fácil.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com a ajuda de um saco pasteleiro forme os coquinhos.
Asse no forno a 200⁰C cerca de 15 minutos. Eu não pré-aqueci o forno.
Coloque o tabuleiro na parte mais alta do forno assim os coquinhos assam muito rápido.
Vá vigiando para não deixar queimar nem secar.
Os coquinhos não devem assar muito senão ficam secos.
Bom apetite