Arroz de tamboril com camarão e amêijoa

 

Para 2 a 3 pessoas

Medida 150ml

1 medida de arroz basmati

3 medidas de caldo de cozer o tamboril

1 medida de miolo de camarão

1 medida de miolo de amêijoa

6 Pedaços de tamboril congelado

1 tomate maduro

1/2 pimento em tiras

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 medida de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta

Salsa ou coentros frescos picados

Coza o tamboril em água e sal. Reserve o caldo e tire as espinhas ao peixe.

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o pimento e o tomate, regue com o vinho e deixe cozinhar bem até evaporar todo o líquido.

Junte o arroz e o caldo do tamboril. Deixe cozinhar uns 10 minutos e junte o camarão e a amêijoa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Acrescente o tamboril, retifique o sal e tempere com pimenta e termine de cozinhar até o arroz ficar aldente mais ainda com líquido.

Sirva imediatamente polvilhando com coentros picados.