Compota de abóbora aromatizada com coco e vinho do Porto
Para cozer:
Abóbora congelada (rendeu
350gr depois de cozida e escorrida)
1 pau de canela
Casca de 1 laranja
Juntar ainda:
1 c. sopa de vinho do Porto
2 c. sopa de coco ralado
1 c. sobremesa de raspa de laranja
200gr de açúcar para compotas
- Cozer a abóbora com o pau de canela e a casca de laranja.
- Juntar ainda 1/2 copo de água e um pouco de sal.
- Depois de bem cozida escorrer muito bem.
- Numa panela deitar a abóbora escorrida, o açúcar, o vinho do Porto, o coco ralado e a raspa da laranja, deixar ferver de 8 a 10 minutos mexendo sempre.
- Deitar a compota em frasco previamente esterilizados e fechar imediatamente virando-o ao contrário até arrefecer por completo.
