Almôndegas com molho de tomate

Esta receita dá cerca de 80 unidades e pode ser congelada em cru para cozinhar mais tarde.

2 kilos de carne de vaca moída
3 ovos
1 chávena de pão ralado
4 dentes de alho bem picados
Sal e Pimenta a gosto

Molho: (quantidade para 6 pessoas)
500gr de tomate fresco sem pele e em pedaços ou
1 latas grande de tomate pelado
1 cebola grande picada
1 c. chá de açúcar
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
Sal e Pimenta a gosto
100ml de vinho branco

• Misturar todos os ingredientes das almôndegas e amassar bem até obter uma mistura fácil de mondar.
• De seguida forme as bolinhas a vá colocando-as em recipientes para congelação.

• As restantes almôndegas que quiser fazer pode colocá-las numa panela e reservar.

Molho de tomate:

• Numa panela deite o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar por alguns minutos, sem queimar.
• Junte o tomate, a folha de louro, o açúcar, a pimenta e o sal. 
• Deixar apurar muito bem cerca de 15 minutos. 
• Quando verificar que o tomate está macio, retire a folha de louro e triture (eu gosto do molho triturado mas poderá optar por não fazê-lo).
• Acrescente o numero de almôndegas que desejar ao molho de tomate e regue com o vinho branco. 
• Rectifique os temperos e deixe cozer cerca de 20 minutos.
• Sirva com esparguete al-dente.