Sopa de Alho Francês e Espinafres (sem batata)

1 Cebola
1 Dente de Alho
2 C. Sopa de Azeite
2 Alho Francês
200gr de Courgette
100g de Couve Flor
1 Cenoura
1 Litro de Água
Sal q.b.
1/2 Molho de Espinafres

1. Refogue a cebola e o dente de alho no azeite.
2. Acrescente o alho francês, a courgette, a couve flor, a cenoura e salteie mais uns minutos.
3. Junte a água e tempere com sal, deixe cozer até verificar que os legumes ficam tenros e macios.
4. Triture tudo até obter uma base cremosa.
5. Adicione os espinafres e leve ao lume cerca de 5 minutos para cozer.
6. Retire e sirva. Eu gosto de polvilhar com coentros frescos picados.