Lasanha fingida de courgete e carne de porco

Adoro receitas com muitos legumes!!
Só tenho pena que os meus filhos e marido não compartilhem da minha opinião :)
Infelizmente, cá em casa só eu é que gosta deste tipo de legumes. Fica muito bom :)

400gr de carne de porco picada

2 folhas de louro

Azeite e pimenta

Sal

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo concentrado de carne

100ml de vinho branco

1 lata pequena de tomate pelado

2 Courgetes grandes em rodelas

600ml de leite

60gr de farinha de trigo

40gr de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada

Refogar em azeite, a cebola e os dentes de alho. Juntar o conteúdo da lata de tomate, o louro, o caldo de carne e deixar apurar. Vá mexendo com uma colher e desfazendo os pedacinhos de tomate.

Juntar a carne picada, o vinho e deixe cozer cerca de 15 minutos. Reserve.

Entretanto, grelhe as rodelas de courgete numa frigideira anti aderente, pincelada com pouco azeite e reserve.

Faça o béchamel, juntando o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e noz moscada. Leve ao lume, mexendo com uma vara de arames até engrossar. Reserve.

Num recipiente rectangular coloque camadas alternadas de molho de carne e rodelas de beringela, sendo a ultima camada o molho béchamel. Polvilhe com queijo mozarella ralado e leve ao forno até gratinar.

Sirva bem quente.