Panqueca saudável (sem glúten)
1 ovo M
1 c. sopa de farinha de coco
1 c. sopa de farinha de mandioca
4 c. sopa de água (também pode utilizar um leite vegetal à escolha)
Manteiga noisette para untar a frigideira (também pode utilizar óleo de coco)
Para servir:
Canela em pó
1 c. sopa de geleia de agave
Bata o ovo com a água.
Adicione as farinhas e mexa bem.
Unte uma frigideira pequena com a manteiga noisette e coloque a massa da panqueca, espalhando-a com um garfo.
Deixe dourar em lume médio e vire-a para dourar do outro lado.
Sirva com geleia de agave e canela em pó.
Nota: Eu acompanhei com uma chávena de cevada sem açúcar
