Cheesecake de morangos ao meu estilo
1 pacote de bolacha torrada
2 c. sopa cheias de manteiga
Recheio:
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo mascarpone
1 embalagem (250gr) de queijo quark
5 c. sopa cheias de açúcar light
5 folhas de gelatina incolor
Cobertura:
500gr de morangos (reserve alguns para decorar)
3 c. sopa de açúcar light
sumo de limão
3 folhas de gelatina incolor
Cobertura:
Numa panela coloque os morangos em pedaços pequenos juntamente com o açúcar.
Deixe ferver em lume médio até os morangos cozerem e o molho espessar. Triture os morangos e retire do lume.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Esprema-as bem e derreta-as no microondas por 10 segundos. Junte as folhas de gelatina ao molho dos morangos e mexa bem para incorporar. Deixe arrefecer completamente em temperatura ambiente.
Base:
Triture as bolachas.
Derreta a manteiga no microondas.
Misture a manteiga nas bolachas e misture para incorporar.
Forre uma tarteira de aro amovível e reserve no frio.
Recheio:
Bata as natas misturando o açúcar até obter um chantilly firme. Reserve.
Misture os queijos e envolva as natas até obter um creme homogéneo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Esprema e derreta-as no microondas por 10 segundos.
Retire 1 c. sopa do creme e misture na gelatina para a arrefecer. Junte ao creme e bata bem para incorporar.
Verta o recheio por cima da base de bolacha e alise bem.
Verta a cobertura e leve ao frio até solidificar.
Decore com os morangos que havia reservado, desenforme e sirva bem fresco.
