Bolinhos de courgette sem glúten

1 Courgette grande ralada

1 mão cheia de nozes, previamente trituradas grosseiramente

2 c. sopa de cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

1 c. sopa de sementes de chia

1 c. sopa de sementes de linhaça, moídas

1 c. sopa de óleo de coco

2 ovos M

4 c. sopa de farinha de arroz

Farinha sem glúten até dar liga

Depois de ralar a courgette, coloquei-a num pano e espremi bem para retirar grande parte do líquido.

Coloquei-a numa taça juntamente com os restantes ingredientes e amassei.

Para dar liga à massa, fui acrescentando a farinha sem glúten, até ficar a meu gosto.

Untei uma frigideira anti-aderente com azeite e com 2 colheres de sopa, moldei os bolinhos, achatando-os um pouco, para que "fritassem" com mais facilidade e ficassem bem douradinhos.

Nota: Pode servi-los como entrada ou acompanhamento de carne ou peixe.