Panquecas de arroz

A receita é de @mycasualbrunch e foi tirada do Instagram

Usei:

1 medida (400ml) arroz cozido

1 medida (250ml) leite

1 ovo M

2 c. Sopa amido de milho (juntei por minha conta)

Sal q.b.

Juntei tudo e triturei com a varinha mágica.

Untei uma frigideira antiaderente (a minha é nova) e deitei uma concha do preparado.

Deixei dourar.

Agora para virar é que foi uma carga de trabalhos.

Mesmo acrescentando o amido, a massa fica muito quebradiça.

Para virar a panqueca, deslizei-a para um prato e depois, com muito cuidado, voltei a colocá-la na frigideira para dourar do outro lado.

Se fizerem têm de ter muita paciência nesta fase.

Depois de prontas é só rechear com o que quiserem.

Eu recheei com carne de perú picada.

Salte-ei-a em azeite.

Juntei cebola e alho picados, pimentão doce, 2 c. Sopa vinho branco, sal e deixei refogar e secar um pouco.

Recheio as panquecas e enrolei com muito cuidado.

Polvilhei-as com queijo ralado e levei ao forno, pré aquecido por 10 minutos.

Ficaram muito boas.

Servir com uma salada verde.