Atum à Gomes de Sá
4 ovos
4 batatas grandes em rodelas
1 cebola grande em rodelas
1 pimento fatiado
6 dentes de alho fatiados
2 folhas de louro
Pimentão doce em pó
Salsa fresca picada
Azeite
Sal
Vinagre de sidra
Cobri o fundo de uma frigideira com o azeite.
Fritei al-dente, os alhos, a cebola e pimento, temperando com sal e pimentão doce. Juntei também as folhas de louro. Reservei.
Cozi as batatas e os ovos em água e sal
Escorri a água do atum.
Num tabuleiro coloquei camadas alternadas de batatas, cebolada, ovo cozido em rodelas e salsa picada.
Servi mesmo assim.
Mas pode levar ao forno até dourar e acompanhar com azeitonas pretas.
