Mini tortilhas de esparguete

No blogue "As receitas lá de casa" da amiga Maria João vi estas tortilhas e não resisti em experimentar.
O meu filho adorou e já pediu para fazer novamente.
A receita é otima e dá para mudar o recheio ao gosto de cada um.

A receita:
4 ovos
Esparguete cozido, partido em pedacinhos
Queijo e fiambre, em tirinhas
Sal e pimenta

• Bater os ovos muito bem, juntar o esparguete, o queijo e o fiambre. A mistura não deve ficar muito líquida. 
• Temperar a gosto com sal e pimenta. 
• Pincelar uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e colocar colheradas da mistura anterior na frigideira já quente. 
• Deixar dourar muito bem antes de virar a tortilha para que esta não se desmanche.