Torta de pêssego

4 ovos
100gr de açúcar
80gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó

Recheio:
Doce de pêssego caseiro

• Separar as gemas das claras.
• Juntar as gemas com o açúcar e bater até obter uma mistura esbranquiçada.
• À parte bater as claras em castelo.
• Alternadamente, vai-se envolvendo as claras e a farinha com o fermento na mistura de ovos até obter um creme bem fofo.
• Barrar uma forma retangular com manteiga. Forrar com papel vegetal que deverá untar também.
• Verter o creme e espalhar com uma espátula.
• Levar a cozer em forno pré aquecido a 200ºC por 15 minutos.
• Esticar um pano na mesa e polvilhar com açúcar, desenformar a torta e rechear com doce de pêssego.
• Enrolar a torta com a ajuda do pano enquanto está quente e deixar arrefecer completamente, embrulhado no pano.