Iscas de fígado de porco


Para 2 pessoas

2 bifes de fígado de porco
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho fatiados
Sal marinho
2 c. sopa de vinagre de vinho tinto
100ml de vinho branco
100ml de azeite

Temperei os bifes de fígado com sal e reguei com o vinho branco, deixei marinar por 1 hora.
Numa frigideira coloquei o azeite e deixei aquecer bem. Juntei a cebola e os dentes de alho, temperei com sal e em lume brando deixei que a cebola ficar transparente sem queimar. (eu gosto da cebola al-dente)
Retirei a cebola e os dentes de alho para um prato e no azeite que ficou na frigideira, fritei os bifes de fígado sem os deixar passar muito para não ficarem tipo "borracha". 
Retirei os bifes da frigideira. Rejeitei metade da gordura que ficou, juntei a marinada e o vinagre de vinho, deixei ferver por uns 2 a 3 minutos, até o álcool evaporar.
Reguei os bifes de fígado com este molho.
Sirva-os com batata salteada e a cebolada por cima.

Para as batatas fiz assim:
Tinha umas batatas cozidas com pele que reciclei.
Retirei-lhes a pele e parti-as em cubos.
Numa frigideira coloquei 2 dentes de alho picados e azeite.
Assim que o alho ficou dourado juntei as batatas e polvilhei-as com um pouco de pimentão doce em pó.
Deixei dourar uns minutos e servi-as como acompanhamento das iscas de fígado.


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