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Açorda de pão e coentros com ovo escalfado e atum fresco grelhado

Não sei se esta açorda é feita assim no Alentejo mas de qualquer forma é assim que fiz e ficou uma delicia. Espero que gostem.



Pão duro, de preferência alentejano
Água até cobrir todo o pão
Sal, Azeite
3 dentes de alho picados
1 Molho de coentros frescos
1 ovo por pessoa
1 Posta de atum fresco por pessoa, com mais de 2cm de espessura

Tempero do atum:
Sal e pimenta branca
Paprika fumada em pó
Alho em pó
Sumo de limão


Ovo Escalfado:

  • Numa panela coloque água e tempere com sal e um pouco de vinagre.
  • Quando ferver, parta os ovos para dentro da água com muito cuidado para que não desmanchem e deixe escalfar cerca de 2 a 3 minutos, gostando deles muito ou pouco passados. 
  • Retire e reserve.


Atum grelhado:

  • Tempere as postas de atum fresco com o sal, pimenta, paprika, alho e o sumo de limão, deixando tomar gosto por 2 horas.
  • Grelhe em chapa quente cerca de 3 minutos de cada lado e reserve.


Açorda:

  • Parta o pão em pedaços e cubra com água, temperada com sal e deixe absorver todo o líquido.
  • Numa panela deite azeite e os dentes de alho bem picados, deixe dourar.
  • Acrescente o pão, sem escorrer, e mexa até envolver todo o alho e o pão secar um pouco, sem exagerar pois a açorda deve ficar com uma consistência, nem muito líquida, nem muito seca. Junte os coentros picados e envolva na açorda.
  • Rectifique o sal e sirva de imediato. 
  • Acompanhe com o ovo escalfado e o atum grelhado.



bem vind@ (letras pretas)