Panquecas de abóbora

A receita destas panquecas é muito parecida com a receita das filhoses que faço. A diferença é que não as fritei e daí dar-lhes está designação.
Ficam diferentes em sabor mas em contrapartida ficam mais saudáveis.

Fiz assim;
250gr de puré de abóbora escorrido (eu tinha-o congelado)
130gr farinha de trigo com fermento
2 ovos L
1 c. Sopa açúcar amarelo

Misturar todos os ingredientes e bater bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Pincelar uma forma antiaderente com manteiga e deitar colheradas de massa, espalhando-a um pouco para dar-lhe a forma de panqueca.
Deixar dourar de ambos os lados.
Misturar 1 c. Sopa de açúcar amarelo com um pouco de canela e polvilhar.