Carne de porco recheada e arroz de frutos secos
Carne assada:
1 peça de carne de porco para assar (1,6kg)3 rodelas de abacaxi de lata
8 fatias de bacon
8 fatias de queijo
Calda do abacaxi
100ml de vinho branco
Pimentão doce
Alho em pó
Sal
Sumo de limão
Pimenta em grão ligeiramente esmagada
Arroz de frutos secos:
1 medida (300ml) de arroz basmati
2 c. Sopa de cebola picada
2 c. Sopa de azeite
Sal
50gr de sultanas
50gr de amêndoa laminada
1 c. Sopa de amêndoa com casca picada
Carne assada:
No dia anterior arranje e tempere a carne.
Abra a peça de carne e tempere com sal, pimentão e alho em pó. Recheie com o as fatias de queijo, bacon e abacaxi.
Feche-a e ate-a com fio próprio.
Tempere novamente pela parte de fora com sal, alho em pó, pimentão, pimenta e sumo de limão.
Coloque-a na assadeira e regue-a com parte da calda do abacaxi e o vinho, tape com papel alumínio e coloque no frigorífico.
No dia seguinte asse a carne por 1 hora e meia, virando-a a meio do tempo. Quando faltar 30 minutos para o final retire o papel de alumínio e deixe dourar.
Sirva partido em fatias finas.
Arroz:
Coloque as sultanas de molho em água fria, enquanto faz o arroz.
Refogue a cebola picada no azeite.
Junte o arroz e deixe "fritar" uns minutos.
Tempere com sal e regue com o dobro da quantidade em água, deixe cozer.
Escorra as sultanas e junte ao arroz assim como as amêndoas, misture bem.
Coloque no prato de servir e decore com abacaxi aos cubos.
Sirva com a carne fatiada e uma salada de alface.
