Arroz de pato

A receita de hoje é ótima para incluir no menu de Natal. Deliciosa e com a tradição que se pretende nesta data tão especial.
Espero que gostem da sugestão pois estava mesmo uma delícia

Serve 3 a 4 pessoas

Para cozer o pato:

1/2 pato em pedaços
1/2 chouriço de porco preto
1/2 cebola ( pode deixar a casca )
2 dentes de alho ( pode deixar a casca )
Pimenta em grão
Sal ( pouco )
1/2 alho francês ( usar a parte verde )
1 copo de vinho branco ( acreditem que faz toda a diferença )

Coloque todos os ingredientes na panela e cubra com água até 2 dedos de altura.
Deixe cozer, assim que começar a ferver, por 50 minutos. O pato ficará no ponto certo.
Escorra e separe os pedaços de pato e o chouriço.
Guarde o caldo e rejeite o que sobrou.
Quando verificar que a gordura do pato veio ao de cima retire-a cuidadosamente com uma colher. Reserve tudo.
A gordura que retirou é ótima para refogados, não a coloque fora, guarde no frigorífico.
Retire todas as peles e ossos ao pato e parta a carne em pedaços. Reserve.
Corte 8 rodelas do chouriço e parta o restante em pedaços, junte ao pato.

Para o arroz:

1 medida (300ml) de arroz
2 medidas do caldo de cozer o pato
2 c. Sopa da gordura do pato
2 c. Sopa de cebola picada.
Azeite
Sal, se necessário

Refogue a cebola picadinha na gordura do pato.
Junte o arroz e "frite" por alguns minutos.
Junte o caldo, retifique o sal e deixe cozer até o caldo evaporar.

Montagem:
Num refratário coloque metade do arroz.
Espalhe os pedaços do pato e os pedaços de chouriço.
Tape tudo com o restante arroz e espalhe às rodelas de chouriço que reservou.
Leve ao forno até dourar a gosto.
Sirva imediatamente com azeitonas pretas sem caroço.

Se sobrou caldo, congele e assim terá um caldo fantástico.
Bom apetite.