Salada de quinoa, bife de peru e frutos secos

Com este calor é o que apetece 🌞👍

Primeiro lave bem a quinoa e coza-a no dobro da quantidade de água temperada com sal. Deixe arrefecer.
Grelhe bifes de peru só com sal. Parta em pedaços.
Numa saladeira coloque a quinoa cozida, os bifes de peru, pimento verde e vermelho em cubinhos, folhas de alface ou rúcula, caju e nozes. Tempere com pimenta, açafrão, aneto, azeite, vinagre balsâmico e sumo limão.
Junte cubos de queijo para saladas e folhas de coentros.
Mexa tudo e sirva bem fresco.

A quinoa pode ser cozida no dia anterior e guardar no frigorífico. Sempre que precisar retire porções. Desta forma está sempre fresca.