Sopa de feijão e cotovelinhos
Base da sopa:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros
2 batatas
Azeite
Sal
Juntar ainda:
1 cenoura em pedacinhos
2 batatas em cubinhos
1 folha de louro
1 punhado de macarrão cotovelinhos
400gr de feijão manteiga ou vermelho
1/2 chouriço de carne em rodelas
- Colocar o azeite na panela juntamente com a cebola e os alhos deixando refogar.
- Acrescentar os restantes ingredientes da base e cobrir com água deixando cozer até todos os legumes ficarem bem macios e triturar tudo muito bem.
- Juntar então a cenoura, as batatas, o louro, o macarrão e o feijão, o chouriço, juntando água até 1 dedo de altura.
- Deixar cozer muito bem até todos os ingredientes estarem bem macios.
- Se quiser poderá juntar mais água, retificar o sal e se for o caso deixar ferver mais uns minutos.
- Servir bem quentinha.
