Panquecas de coco com queijo quark, sem açúcar


1 ovo M
2 c. sopa de queijo quark
6 c. sopa de coco ralado
1 c. chá de fermento em pó
1 c. sopa de óleo de coco
4 c. sopa de leite sem lactose

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Unte uma frigideira anti-aderente (utilizo uma frigideira pequena, de fritar ovos) e unte com óleo de coco.
Coloque uma colher de sopa de massa na frigideira e espalhe com a própria colher. Deixe dourar de ambos os lados. Vá empilhando as mini panquecas num prato. Regue-as geleia de coco e sirva.

Rende 6 mini panquecas




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