Bolinhos de nêsperas e coco



Rende 12 unidades

300gr de nêsperas sem caroço e sem pele
115gr de coco ralado
4 ovos M
100gr de farinha de trigo ou espelta
140gr de açúcar amarelo ou mascavado
50gr de manteiga derretida
1 c. Sopa rasa de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume.
Triturar as nêsperas até obter uma massa lisa e homogénea.
Junte à mistura dos ovos, seguido da manteiga derretida e bata mais um pouco.
Envolva a farinha e o coco.
Finalize com o fermento em pó.
Coloque a massa em forminhas de papel frisado e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Faça o teste do palito para ver o ponto.
Sirva depois de arrefecerem completamente.




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