Bolo folhado com pão de ló de fécula de batata e creme pasteleiro, para aniversário
9 ovos (gemas e claras separadas)
3 claras
150gr de açúcar light
200gr de fécula de batata
2 c. sopa de farinha sem glúten
1 c. sopa de fermento pó
Sumo de 1/2 limão
Bata as claras em castelo bem firme.
Muito suavemente envolva a farinha sem glúten e o açúcar light.
Mexa bem as gemas e junte às claras muito suavemente, seguido da fécula e o fermento.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal, unte com óleo de coco e polvilhe com farinha sem glúten.
Verta a mistura dentro e alise.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo.
Deixe arrefecer e desenforme.
Precisa ainda:
3 bases de massa folhada
Estique uma das bases, coloque num tabuleiro e leve ao forno até cozer e dourar. Reserve.
Com as outras duas bases de massa folhada faça assim:
Corte em tiras de 2 cm sobre o comprido, reserve.
A outra base será cortada em tiras de 2 cm mas na largura.
Agora entrance as tiras e pincele-as com gema de ovo.
Leve ao forno até cozer e dourar, reserve.
Para o recheio (creme de pasteleiro):
3 gemas
70gr de açúcar light
60gr de amido de milho
1 c. chá de aroma de baunilha
500ml de leite magro
Junte todos os ingredientes, misture muito bem com uma vara de arames e leve ao lume até engrossar.
Se necessário passe a varinha mágica até obter um creme bem liso.
Deixe arrefecer.
Montagem do bolo:
Coloque a primeira base de massa folhada no tabuleiro onde vai servir o bolo.
Cubra com metade do creme pasteleiro.
Coloque o bolo, por cima, com cuidado para não partir.
Volte a barrar com o restante creme pasteleiro.
Agora coloque, com cuidado, o entrançado folhado.
Sirva bem fresco.
Nota: Fica um bolo delicioso e muito fofinho.
A utilização da massa folhada é facultativo. De qualquer forma, fica delicioso de ambas as maneiras.
Podem ver outra receita aqui, sem a massa folhada.
