O meu Folar de Olhão

Rendeu 2 folares pequenos e 8 folares individuais

150ml sumo de laranja
50gr banha
80ml azeite
120gr manteiga
40ml aguardente
200ml água morna
25gr fermento fresco
2 c.cha sal
1 kg farinha trigo T55


Junte a banha, o azeite e a manteiga, leve ao microondas até derreter.
Desfaça o fermento em 100ml de água morna.
Deite a farinha num recipiente grande, junte o sal e mexa.
Acrescente as gorduras, misture com uma colher. Junte o sumo de laranja, a aguardente e mexa tudo com a colher.
A partir daqui use as mãos para amassar.
Vá juntando o fermento diluído até a massa ficar no ponto de poder ser estendida.
Se precisar vá juntando água aos poucos e sove a massa.
A minha massa levou 200ml contando com a mistura do fermento.
Faça uma bola com a massa e coloque no mesmo recipiente para levedar até duplicar de tamanho.
Entretanto pincele as formas com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.
Depois desse tempo, tire porções de massa, estique-a com o rolo e faça camadas alternadas de massa pincelada com manteiga derretida e polvilhada com açúcar e canela. A quantidade depende se gosta mais ou menos doce.
Encha metade da forma para que cresça a vontade. Leve ao forno.

Para as forminhas, enrolei os discos de massa, depois de untados de manteiga e polvilhados com açúcar e canela. Cortei em pedacinhos e fui dispondo nas forminhas. Deixei levedar e levei ao forno.