Muffins de Cenoura
Medida utilizada = 300ml
3 Cenouras
4 Ovos M
1 medida de açúcar amarelo (pode juntar 2 medidas se gostar de bolos mais doces)
1 medida de óleo de coco (eu gosto de juntar 2/3 da medida de óleo de coco e acrescentar o restante com leite... também pode utilizar manteiga derretida pois fica igualmente delicioso).
2 medidas de farinha de trigo (com 2 c. sopa de amido de milho)
1 c. sopa de fermento em pó
Num robot coloque as cenouras em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo de coco, triture tudo até obter uma mistura lisa e homogénea.
Junte a farinha e o fermento e misture bem.
Forre as forminhas com papel frisado e verta a massa até 2/3 da capacidade das formas.
Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos ou até cozer a gosto.
