Bolo saudável de iogurte com aveia e frutas
1 c. sopa de óleo de coco
3 ovos
200ml de iogurte grego natural
1 Banana madura esmagada
1/2 chávena de ameixas bem maduras em pedaços (sem o caroço, é claro e sem pele)
2 tâmaras em pedaços (sem o caroço, é claro)
6 alperces secas em pedaços
1 mão cheia de avelãs (eu coloquei-as inteiras mas poderá parti-las)
300ml de farinha de aveia
1 c. sobremesa de fermento em pó
Junte os ovos, o iogurte, o óleo de coco e o açúcar de coco, bata bem até fazer espuma.
Acrescente, a banana esmagada, as ameixas, as tâmaras, os asperces, as avelãs e mexa.
Envolva a farinha de aveia com o fermento.
Unte uma forma de silicone com óleo de coco e verta a massa do bolo.
Leve ao microondas (900W) por 12 minutos, ou de acordo com as instruções do seu microondas.
