Panquecas de arroz com laranja e chia



Serve 2 pessoas
Rende 4 panquecas médias

1 laranja (sumo e raspas)
1 ovo M
6 c. sopa de farinha de arroz integral (eu faço em casa no robot)
4 c. sopa de leite magro ou vegetal(a quantidade pode variar)
1 c. sopa de sementes de chia
1 c. sopa de adoçante culinário
1/2 c. chá de fermento em pó

Juntei todos os ingredientes e misturei muito bem até obter uma massa homogénea. Deixei a massa repousar por 15 minutos, para dar tempo às sementes de chia hidratarem.
Aqueci e untei uma frigideira antiaderente com óleo de coco.
Fiz as panquecas até dourarem de ambos os lados. Para isso utilizei 1/2 concha (de sopa) como medida.
Servi-as mornas a acompanhei uma chávena de café sem açúcar.

Nota: Eu utilizei 4 colheres de sopa de leite para a massa mas essa quantidade pode variar pois depende muito da quantidade de sumo que retirar da laranja. 


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