Arroz de bacalhau e pescada


medida usada 300ml

1 medida de arroz agulha
1 posta de bacalhau desfiada, sem espinhas
2 postas de pescada em cubos, sem espinhas
3 palitos de delicias de mar 
100ml de vinho branco
2 c. sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta
2 medidas de caldo de peixe (utilizei caldo feito em casa)
1 malagueta seca ou a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Coentros q.b.

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte a pescada e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e refogue um pouco.
Acrescente a polpa de tomate, a malagueta e regue com o vinho branco. Deixe que o álcool evapore e reduza.
Acrescente o caldo de peixe e o arroz, deixe cozer até o arroz ficar macio.
Quando o arroz estiver quase cozido junte as delicias do mar.
Rectifique o sal e sirva imediatamente polvilhado de coentros.



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