Pão de Deus ao meu estilo



Para 20 mini pães ou 12 tamanho normal

Massa:
500gr de farinha de trigo + alguma para amassar
150gr de açúcar
2 ovos M
100gr de manteiga amolecida
130ml de leite morno 
11gr de fermento seco ou 30gr de fermento fresco
Sal q.b.

Cobertura:
80gr de coco ralado
1 ovo M
2 c. sopa de açúcar

Para pincelar:
1 ovo batido

Para polvilhar:
Açúcar em pó

Num recipiente pequeno junte 50gr de farinha, o fermento seco e regue com o leite morno (não aqueça muito o leite). Deixe a massa crescer e duplicar de volume.
Num recipiente coloque a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga amolecida, o ovo e com os dedos amasse até obter uma mistura tipo areia.
Acrescente a mistura anterior (fermento já levedado) e misture muito bem. Se for necessário acrescente mais leite até obter uma massa homogénea e bem lisa. Amasse-a por 15 minutos para libertar o glúten da farinha e obter uma massa elástica e macia.
Todo este processo poderá ser feito num robot de cozinha (foi o meu caso). 
Depois da massa bem amassada, tape o recipiente com película aderente e guarde-a num local bem aquecido, até que a massa duplique de volume.
Depois de bem levedada, divida a massa em bolinhas, coloque-as no tabuleiro de forno e deixe levedar uma segunda vez até duplicarem de volume.

Cobertura:
Entretanto, misture o coco, o ovo e o açúcar, amasse bem e reserve.

Pincele as bolinhas com o ovo batido e por cima de cada uma coloque uma colher da mistura de coco ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos, ou até verificar que o pão está cozido mas não seco.

Polvilhe com o açúcar em pó, enquanto estão bem quentes para que este adira bem ao pão.
Sirva ainda quentes ou depois de arrefecerem.





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