Arroz de sardinhas

Sardinhas pequeninas amanhadas e sem a cabeça
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água ou caldo de peixe caseiro
Azeite
Cebola picada
Alho picado
Polpa de tomate
100ml de vinho
Sal e pimenta

Refogue a cebola e os dentes de alho, picados,no azeite.
Junte a polpa de tomate e deixe refogar mais uns segundos.
Acrescente o arroz e "frite-o" um pouco.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Tempere com sal e pimenta e regue com a água ou o caldo e deixe cozer uns 5 minutos.
Agora disponha as sardinhas harmoniosamente por cima do arroz e não o mexa mais.
Reduza o lume, tape a panela e deixe acabar de cozer.
Retire do lume e sirva imediatamente.