Geleia de tomate



1 kg de tomate aos quartos com pele
500 g de açúcar
1 pau de canela
150ml de pectina

Colocar numa panela os tomates juntamente com 150ml de água. Levar ao lume a cozer cerca de 30 minutos. Retirar do fogo e coar num coador fino espremendo muito bem.
Ao liquido obtido (rendeu cerca de 1 litro) juntar o açúcar, pau de canela e a pectina.
Levar ao lume até atingir o ponto de geleia.
Retirar o pau de canela e deixar arrefecer. Guarde em frascos esterilizados, feche-os imediatamente e deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo.

Receita adaptada daqui