Bacalhau com legumes

Pincelar azeite numa frigideira e refogar;
1 cebola e 2 dentes de alho, juntar 1/2 pimento vermelho em tiras e 1 alho francês em rodelas finas. Temperar com sal, pimenta, manjericão seco e água se necessário (muito pouca, só o suficiente para não pegar).
Acrescentar 1 courgete em cubos e 100gr de cogumelos frescos fatiados. Temperar com vinagre balsâmico e vinagre com aroma de limão (a gosto) e açafrão em pó para dar uma corzinha ao prato. Deixar os legumes murcharem e juntar bacalhau em lascas previamente cozido em água e sal.
Rectificar os temperos e servir.