Salema assada no forno
Este peixinho é uma novidade para mim pois é a 1ª vez que o faço e provo. Vi-o na peixaria e é claro, tive de comprar. É bastante saboroso e da maneira que o fiz só lhe veio dar mais paladar ;-)
2 Salemas
1 Pimento verde e/ou vermelho em pedaços
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 cálice de aguardente
1 dl de água
Sal, pimenta
Polpa de tomate ou molho de tomate a gosto (tb pode optar por usar tomate fresco)
Batatas pequeninas para assar
Num refractário coloca-se o pimento, a cebola, o alho, o louro, a aguardente, a água, sal, pimenta e a polpa de tomate.
Colocam-se as batatinhas por cima e envolve-se tudo.
Vai ao forno cerca de meia hora.
Depois desse tempo no forno coloca-se o peixe por cima e vai a assar mais 30 minutos. Vai-se regando o peixe com o molho para não secar. Prova-se e rectificam-se os temperos… se estiver no ponto serve-se quentinho.
2 Salemas
1 Pimento verde e/ou vermelho em pedaços
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 cálice de aguardente
1 dl de água
Sal, pimenta
Polpa de tomate ou molho de tomate a gosto (tb pode optar por usar tomate fresco)
Batatas pequeninas para assar
Num refractário coloca-se o pimento, a cebola, o alho, o louro, a aguardente, a água, sal, pimenta e a polpa de tomate.
Colocam-se as batatinhas por cima e envolve-se tudo.
Vai ao forno cerca de meia hora.
Depois desse tempo no forno coloca-se o peixe por cima e vai a assar mais 30 minutos. Vai-se regando o peixe com o molho para não secar. Prova-se e rectificam-se os temperos… se estiver no ponto serve-se quentinho.
nós cá em casa gostamos bastante desse peixe e o teu ficou com um aspecto apetitoso.
ResponderEliminarque delicia de peixinho amiga
ResponderEliminarbjinhos
Perfeito!!! Só faltou a saladinha... Beijinhos
ResponderEliminarPois aqui a Ana também não conhece a D. Salema, mas que tem escelente aspecto, lá isso...
ResponderEliminarMas também feita por ti só podia, né?
Beijokas.
Muito boas suas receitas, gostaria muito que as publicasse em nosso site tmb... bjs
ResponderEliminarEstava uma delicia este peixinho... foi aprovadissimo.
ResponderEliminarAnette... tb fiz salada mas neste caso não fotografei... foi uma gafe de minha parte confesso... é que as saladas nunca podem faltar nas refeições cá em casa.
anna... olha quem fala fala eheh
uma cozinheira maravilhosa como tu :-D
Beijinhos a todas
Salema é sempre salema. Além de ser um peixe barato (nunca mais que €2.5/€3) é muito saboroso.
ResponderEliminarSeja quem o prato tempero sempre com sumo de limão... digo isto porque o sabor assim o exige.
"...Seja quem o prato..."
ResponderEliminareu queria dizer "Seja qual for o prato"
Nogueira... por acaso eu não conhecia este peixe... confesso que foi a 1ª vez que comi e fiz.
ResponderEliminarGostei bastante... essa dica do sumo de limão tb me agradou pois adoro tudo com limão.
Um bem haja ;-)
Curioso... eu asso peixe e batatas ao mesmo tempo porque gosto do peixe mais para o seco. Esta salema é de comer e chorar por mais.
ResponderEliminarMuito bom!
Eu nunca tinha comido salema e decidi comprar por curiosidade mas devo dizer que nao gostei mesmo nada. É um peixe horrivel tanto no cheiro como no sabor. Temperei-o com sal e muito limao e levei-o a asar mas foi mesmo tempo perdido, nao comi nada do peixe. Pelo preço/Kg da salema vale muito mais a pena comprar umas boas sardinhas, carapaus ou trutas K sao peixes muito saborosos.
ResponderEliminarPartilho da opinião do Bruno, não fiquei fan do dito bichinho ...e ainda por cima fiquei a saber depois de uma breve pesquisa (sou muito curiosa) fiquei a saber que durante o verão pode ser tóxica pois é um peixe que se alimenta de algas e nesta época do ano é mais provável que possa ingerir uma alga especifica, a "caulerpa prolífera"....pois aqui fica esta pequena curiosidade
ResponderEliminarProvei hoje uma salema assada no forno, mas prefiro antes um bom pargo mulato. Não tenho intenção de voltar a comer este peixe. Pelo mesmo preço compro outros peixes mais gostosos. Aproveito para lhe dar os parabéns pelo seu blog.
ResponderEliminarBoa noite,
ResponderEliminarDesde já elogio este delicioso blog, que reflecte muito saber e dedicação..
Ao ver este post, e sobretudo a diversidade dos comentários não pude deixar de intervir, para informar que o sabor das salemas deriva muito da época do ano. É logo após à sua desova, entre Fevereiro e Junho, que este peixe se alimenta mais de algas, o que lhe confere por vezes um gosto a lodo muito caracterísico. O que pode, contudo, ser facilmente eliminado. É que o gosto está na pele negra que reveste o interior da barriga da salema, e também na pele! Eu, que, costumo pescá-las, opto por assim que as apanho, limpar-lhes de imediato o interior da barriga, raspar a pele preta, e deixá-las numa poça de água do mar durante alguns minutos, o que resoluciona e muito bem o problema do mau gosto. Se a salema for comprada na praça ou mercado, aí sim, deve ser efectuada uma simples operação. A saber: dá-se dois golpes junto à barbatana caudal do peixe, e com uma faca ráspa-se a pele no sentido cabeça-golpe, o que fará sair um líquido escuro pelo golpe que fizémos. Quando temperar o animal, se "raspar" o peixe com limão, garanto que nada sabe mal, muito pelo contrário, quando efectuado de forma correcta é um peixe que nada deve a douradas, sargos ou robalos!
António
E não é que vai ser o meu almoço? Acabei de chegar das compras e trouxe uma bem fresquinha. Vou assar no forno mas vou já temperar...
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