Biscoitos de coco
1 chávena de açúcar (que pode ser do amarelo)
1 ovo
1 c. chá de essência de baunilha
2 chávenas farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
2 chávenas de coco ralado
Leite q.b.
Bater a margarina com o açúcar. Acrescentar o ovo, a essência de baunilha, bater por mais 5 minutos.
Juntar a farinha, o fermento e o coco. Mexer bem e ir acrescentando o leite até poder tender os biscoitos. Faça uma bolinha e com o indicador fazer um buraco ao centro... vai-se formando desta forma a rosca que vê na foto.
Leve ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal (não é preciso untar) a 200ºC cerca de 15 minutos. Os biscoitos devem sair do forno ainda moles. Depois de frios ficam na consistência ideal.
Bom apetite.
